Ali je albumin v vseh mlečnih izdelkih?

Ne, vsi mlečni izdelki ne vsebujejo albumina. Albumin je vrsta beljakovine, ki jo najdemo v visokih koncentracijah v jajčnih beljakih in krvni plazmi, vendar ni glavna sestavina mleka.

Primarne beljakovine v mleku so kazein in sirotkine beljakovine. Kazein predstavlja približno 80 % vsebnosti beljakovin v mleku, medtem ko sirotkine beljakovine predstavljajo preostalih 20 %. Albumin je manj pomembna beljakovina, ki je v mleku prisotna v zelo majhnih količinah, običajno manj kot 1 % celotne vsebnosti beljakovin.

Nekateri mlečni izdelki, kot so sirotkine beljakovine v prahu ali izolati sirotkinih beljakovin, imajo lahko višje koncentracije albumina, ker so narejeni z izolacijo in koncentriranjem frakcije sirotkinih beljakovin v mleku. Vendar pa večina mlečnih izdelkov, kot so mleko, jogurt, sir in maslo, ne vsebuje večjih količin albumina.