Iz česa je narejen sir mocarela?

Sir mocarela je tradicionalno izdelan iz italijanskega bivoljega mleka, lahko pa tudi iz kravjega mleka. Mleko se segreje in mu nato doda sirilo, naravni encim, ki ga najdemo v želodcih mladih živali, ki povzroči strjevanje. Skuto nato narežemo in rahlo segrevamo, dokler ne doseže želene konsistence. Skuto nato raztegnemo in pregnetemo, da ustvarimo gladko, elastično strukturo. Mocarelo nato oblikujemo in pustimo, da se ohladi in strdi, ali pa jo damo v slanico.