Kako preprečiti, da bi se parmezan zgostil?

Da parmezan ne postane grudast, ga pravilno shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku. Pri ribanju uporabimo drobno strgalo in ga naribamo neposredno po jedi. Naribanemu siru lahko dodate tudi malo koruznega škroba, da preprečite strjevanje.