Zakaj se pri rezanju čebule solzijo?

Čebula vsebuje kemično spojino, imenovano sin-propanetial-S-oksid (SPSO). Ko režete čebulo, se ta spojina sprosti in pride v stik z očmi. SPSO reagira z vodo v vaših solzah, da proizvede žveplovo kislino, ki povzroči pekoč občutek in solze.

Tukaj je podrobnejša razlaga postopka:

1. Ko režete čebulo, se celice v čebuli poškodujejo in sprostijo SPSO.

2. SPSO je hlapljiva spojina, kar pomeni, da zlahka izhlapi in potuje po zraku.

3. Ko SPSO doseže vaše oči, pride v stik z vodo v vaših solzah.

4. SPSO reagira z vodo, da proizvede žveplovo kislino.

5. Žveplova kislina je močna kislina, ki lahko draži vaše oči, povzroči pekoč občutek in solzenje.

Čebula poleg SPSO vsebuje tudi druge spojine, ki lahko prispevajo k pekočemu občutku v očeh. Te spojine vključujejo:

* Lahrimatorni faktor (LF) :LF je beljakovina, ki jo najdemo tudi v drugih rastlinah, kot sta paprika in česen. LF lahko povzroči enak pekoč občutek in solzenje kot SPSO.

* Encimi :Čebula vsebuje tudi encime, ki lahko dražijo oči. Ti encimi lahko razgradijo beljakovine v vaših solzah, kar lahko povzroči pekoč občutek.

Količina SPSO in LF v čebuli se lahko razlikuje glede na vrsto čebule in način shranjevanja. Na primer, rdeča čebula običajno vsebuje več SPSO in LF kot rumena čebula. Čebula, ki je shranjena pri sobni temperaturi, ima običajno višje vrednosti SPSO in LF kot čebula, ki je shranjena v hladilniku.

Če ste občutljivi na čebulo, obstaja nekaj stvari, ki jih lahko storite, da zmanjšate možnosti, da bi se vam pri rezanju solze pojavile solze. Ti nasveti vključujejo:

* Čebulo ohladite, preden jo narežete. To bo pomagalo upočasniti sproščanje SPSO in LF.

* Čebulo narežite pod tekočo vodo. To bo pomagalo sprati SPSO in LF, preden lahko dosežeta vaše oči.

* Pri rezanju čebule nosite zaščitna ali zaščitna očala. To bo pomagalo zaščititi vaše oči pred SPSO in LF.

* Za rezanje čebule uporabite oster nož. To bo pomagalo zmanjšati količino poškodb celic čebule in sprostiti manj SPSO in LF.

Če se vam med rezanjem čebule solzijo, je nekaj stvari, ki jih lahko storite, da ublažite nelagodje. Ti nasveti vključujejo:

* Sperite oči s hladno vodo. To bo pomagalo sprati SPSO in LF.

* Nanesite hladen obkladek na oči. To bo pomagalo zmanjšati oteklino in bolečino.

* Vzemite zdravilo za lajšanje bolečin brez recepta. To lahko pomaga pri lajšanju bolečine in vnetja.

Če občutite hudo bolečino v očesu ali otekanje, morate obiskati zdravnika.