Vam bo nehlajen rižev kis zbolel?

Rižev kis ima tako kot mnogi drugi kisi visoko stopnjo kislosti (približno 4,2 pH), zaradi česar je negostoljuben za večino bakterij in drugih mikroorganizmov, ki povzročajo kvarjenje. Ta lastnost v kombinaciji z razmeroma visoko vsebnostjo soli pomaga ohranjati rižev kis in preprečuje, da bi se pokvaril, tudi če ga pustite v hladilniku.

Medtem ko lahko hlajenje pomaga ohranjati svežino in okus riževega kisa dlje časa, ga je na splošno varno hraniti pri sobni temperaturi brez nevarnosti kvarjenja ali bolezni. Vendar je pomembno upoštevati, da morajo biti odprte steklenice riževega kisa tesno zaprte, da se prepreči izhlapevanje in morebitna kontaminacija z delci v zraku ali žuželkami.