Ali lahko za recept za majonezo uporabite seme črne gorčice?

Da, črna gorčična semena lahko uporabite v receptu za majonezo. Črna gorčična semena imajo nekoliko močnejši in bolj oster okus v primerjavi z rumenimi gorčičnimi semeni, ki se običajno uporabljajo v majonezi. Tukaj je osnovni recept za majonezo z uporabo črnih gorčičnih semen:

Sestavine:

1 skodelica (240 ml) rastlinskega olja (kot je olje ogrščice, grozdnih pečk ali sončnično olje)

2 velika rumenjaka

1 čajna žlička črnih gorčičnih semen, opečenih in mletih

1 čajna žlička dijonske gorčice

2 žlici (30 ml) belega kisa ali limoninega soka

Sol in poper po okusu

Navodila:

V manjši kozici na majhnem ognju nekaj minut pražimo semena črne gorčice, da zadišijo in spustijo svoje arome. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.

Pražena črna gorčična semena zmeljite v fin prah z mlinčkom za začimbe ali terilnikom.

V srednji skledi zmešajte rumenjake, dijonsko gorčico in zmleta črna gorčična semena.

Počasi postopoma vmešajte rastlinsko olje, dokler se zmes ne začne gostiti in emulgirati.

Ko vlijete vse olje, dodajte beli kis ali limonin sok ter začinite s soljo in poprom po okusu.

Stepajte, dokler se majoneza dobro ne poveže in postane kremasta.

Majonezo prenesite v čist kozarec ali posodo in ohladite.