Kaj je gorčično zrno?

Gorčična semena ali gorčična zrna so majhna okrogla semena različnih rastlin gorčice. Semena so običajno premera približno 1–2 milimetra in imajo oster, rahlo grenak okus. Uporabljajo se kot začimba v številnih kuhinjah po vsem svetu, uporabljajo pa se tudi za pripravo gorčičnih začimb.

Gorčična semena so semena gorčične rastline, ki je članica družine Brassicaceae. V to družino spadajo tudi zelje, brokoli in cvetača. Rastline gorčice so doma v Evropi, Aziji in Severni Afriki, vendar so bile uvedene v številne druge dele sveta.

Gorčična semena so običajno okrogle ali ovalne oblike in so lahko rumena, rjava ali črna. Črna gorčična semena so najbolj ostra, medtem ko so rumena gorčična semena najblažja. Gorčična semena so na voljo tudi v zmleti obliki, ki se pogosto uporablja v pripravljenih gorčičnih začimbah.

Gorčična semena vsebujejo spojino, imenovano sinigrin, ki je odgovorna za njihov oster okus. Ko gorčično seme zdrobimo ali žvečimo, pride sinigrin v stik z vodo in encimom, imenovanim mirozinaza. Pri tej reakciji nastane spojina, imenovana alilizotiocianat, ki daje gorčici značilen okus.

Gorčična semena so dober vir številnih hranil, vključno z beljakovinami, vlakninami, magnezijem in fosforjem. So tudi dober vir vitaminov B1, B2, B3 in C.

Gorčična semena se uporabljajo v različnih kuhinjah po vsem svetu. Pogosto se uporabljajo v indijskih, kitajskih in japonskih jedeh. Gorčična semena se uporabljajo tudi v številnih evropskih kuhinjah in so pogosta sestavina ameriških omak in prelivov za žar.

Gorčična semena lahko uporabimo cela ali zmleta. Cela gorčična semena se pogosto uporabljajo pri vlaganju in konzerviranju, medtem ko se zmleta gorčična semena uporabljajo v različnih omakah, prelivih in začimbah. Iz gorčičnih semen lahko pripravimo tudi gorčično olje, ki ga ponekod po svetu uporabljajo v kulinariki.

Gorčična semena so vsestranska in okusna začimba, ki jo lahko uporabite v različnih jedeh. So dober vir več hranilnih snovi in ​​lahko vašemu kuhanju dodajo edinstven in oster okus.