Kateri del cilantra jemo?

Cilantro se nanaša na sveže liste in stebla rastline koriandra, znanstveno znane kot Coriandrum sativum. Listi in nežna stebla rastline se pogosto uporabljajo pri kuhanju in okrasitvi. Korenine, imenovane tudi koriandrove korenine ali glavne korenine, se uporabljajo tudi v nekaterih kuhinjah, vendar so glavni užitni deli listi.

Listi cilantra imajo izrazito, živahno aromo in rahlo poper, citrusni okus. Veliko jih uporabljajo v različnih kuhinjah po vsem svetu, vključno z mehiškimi, latinskoameriškimi, azijskimi in bližnjevzhodnimi jedmi. Sveže liste cilantra običajno dodajamo salsam, solatam, juham, enolončnicam, kariju in številnim drugim kulinaričnim pripravkom, da izboljšajo okus in dodajo osvežujoč pridih.

Stebla cilantra, čeprav niso tako okusna kot listi, so prav tako užitna in se včasih uporabljajo pri kuhanju ali kot okras. Vendar pa imajo v primerjavi z listi močnejši in rahlo grenak okus.

Če povzamemo, užitni deli cilantra vključujejo sveže, dišeče liste in v manjši meri nežna stebla rastline koriandra. Čeprav so korenine manj pogoste, se lahko uživajo tudi v nekaterih kulinaričnih tradicijah.