Zakaj palmovega olja ni dobro uporabljati v čokoladah?

Palmovo olje pogosto ni prednostno za uporabo v čokoladah zaradi skrbi za okolje in zdravje. Evo zakaj:

Skrbi za okolje:

- Proizvodnja palmovega olja vključuje obsežno krčenje gozdov, zlasti v jugovzhodni Aziji. Deževni gozdovi so krčeni, da bi naredili prostor za nasade oljnih palm, kar vodi do izgube habitata in izpodrivanja divjih živali. Ti deževni gozdovi so bogati z biotsko raznovrstnostjo in pomembni za skladiščenje ogljika.

- Krčenje gozdov prispeva tudi k večjim emisijam toplogrednih plinov, kar prispeva k podnebnim spremembam. Krčenje deževnih gozdov sprošča velike količine ogljikovega dioksida v ozračje.

Skrbi za zdravje:

- Palmovo olje vsebuje veliko nasičenih maščob. Uživanje velikih količin nasičenih maščob lahko poveča tveganje za bolezni srca, debelost in nekatere vrste raka.

- Palmovo olje vsebuje visoko vsebnost palmitinske kisline, vrste nasičene maščobe, ki velja za posebej škodljivo. Palmitinska kislina lahko zviša raven LDL (slabega) holesterola v krvi, kar poveča tveganje za bolezni srca.

- Študije so visoko porabo palmovega olja povezale s povečanim tveganjem za bolezni srca in ožilja, insulinsko rezistenco in nekatere vrste raka.

Drugi premisleki:

- Okus in kakovost:palmovo olje ima lahko močan okus in aromo, kar morda ni zaželeno pri nekaterih vrstah čokolade. Nekateri potrošniki imajo raje okus drugih rastlinskih olj ali kakavovega masla.

- Zaskrbljenost v dobavni verigi:industrija palmovega olja je bila kritizirana zaradi slabih delovnih pogojev, zlorab človekovih pravic in izkoriščanja delavcev v nekaterih državah proizvajalkah. Zaskrbljenost glede trajnostne nabave in pravične trgovinske prakse je mnoge proizvajalce čokolade pripeljala do iskanja alternativ palmovemu olju.

Zaradi teh skrbi glede okolja, zdravja in okusa se številni proizvajalci čokolade odmikajo od palmovega olja v korist alternativnih rastlinskih olj, kakavovega masla ali bolj trajnostnih virov palmovega olja.