Kakšna mešanica je marshmallow?

Marshmallows je vrsta pene, ki je koloidna disperzija plinskih mehurčkov v tekočini ali trdni snovi. V primeru marshmallowa so plinski mehurčki napolnjeni z zrakom, tekočina pa je sirup na osnovi sladkorja. Marshmallows vsebuje tudi želatino, ki je beljakovina, ki pomaga stabilizirati peno.

Na splošno so marshmallows mešanica trdnih snovi, tekočin in plinov in jih je mogoče razvrstiti kot koloidno peno.