Kako blanširate krompir, da porjavi?

Blanširanje krompirja pred pripravo zapečenega krompirja je bistven korak za zagotovitev, da se enakomerno skuha in doseže hrustljavo teksturo. Krompir blanširamo takole:

Sestavine:

- Krompir (kot je rdečerjavi krompir)

- Voda

- Sol

Navodila:

1. Pripravite krompir :

- Krompir zdrgnite pod tekočo vodo, da odstranite umazanijo.

- Krompir po želji olupimo ali po želji pustimo kožo.

- Krompir narežite na tanke, 1/4 palca (0,5 cm) debele trakove v velikosti vžigalice. Poskusite jih narediti čim bolj enotne velikosti.

2. Zavrejte vodo :

- V velikem loncu zavrite veliko količino vode. Količina vode naj bo tolikšna, da krompirjeve trakove popolnoma potopi.

3. Dodajte krompir v vrelo vodo :

- Ko voda zavre, v lonec previdno dodajte krompirjeve trakove. Izogibajte se prenatrpanosti lonca; po potrebi jih blanširajte v serijah.

4. Blanširajte krompir :

- Vodo ponovno zavrite in nežno mešajte, da zagotovite enakomerno kuhanje. Krompirjeve trakove pustimo blanširati 3-4 minute.

5. Dodajte sol (neobvezno) :

- Po želji lahko vreli vodi dodate malo soli za okus. Vendar to ni potrebno, če nameravate začimbe začiniti pozneje med kuhanjem.

6. Izprazni in osveži :

- Po blanširanju krompirjeve trakove takoj odcedimo v cedilu.

- Sperite jih pod hladno tekočo vodo, da ustavite proces kuhanja, in jih segrejte na sobno temperaturo. To pomaga preprečiti prekuhanost, ko jih pozneje cvrete.

7. Posušite krompirjeve trakove :

- Posušite krompirjeve trakove s čisto kuhinjsko krpo ali papirnatimi brisačami. Tako odstranijo odvečno vlago in poskrbijo, da bodo med cvrtjem hrustljavi.

Vaši blanširani krompirjevi trakovi so zdaj pripravljeni za uporabo v vašem receptu za rjavo meso. Pecite jih v ponvi z oljem ali maslom, dokler ne postanejo zlato rjave in hrustljave, ter uživajte v okusnih in enakomerno pečenih rjavih pečenkah!