Kaj je sestavni del koruze?

Koruza, znana tudi kot koruza, je sestavljena predvsem iz ogljikovih hidratov, ki predstavljajo približno 72-75% njene sestave. Glavne sestavine ogljikovih hidratov koruze vključujejo:

1. Škrob:škrob je najbolj zastopan ogljikov hidrat v koruzi, saj predstavlja približno 65-70 % njene skupne teže. Je kompleksen ogljikov hidrat, sestavljen iz dolgih verig molekul glukoze.

2. Sladkorji:koruza vsebuje različne sladkorje, vključno s saharozo, fruktozo in glukozo. Te preproste ogljikove hidrate najdemo v manjših količinah v primerjavi s škrobom.

3. Celuloza:Celuloza je strukturni polisaharid, ki tvori celične stene koruznih zrn. Je netopen v vodi in prispeva k vsebnosti prehranskih vlaknin v koruzi.

Poleg ogljikovih hidratov vsebuje koruza tudi druga bistvena hranila, vključno z beljakovinami, maščobami, vitamini in minerali. Tukaj je razčlenitev nekaterih ključnih hranil v koruzi:

- Beljakovine:koruza vsebuje približno 10-12% beljakovin glede na maso. Glavne beljakovine v koruzi vključujejo zein in glutelin.

- Maščobe:Koruza vsebuje majhno količino maščobe, približno 4-5 % teže. Prevladujoče maščobne kisline v koruznem olju so linolna, oleinska in palmitinska kislina.

- Vitamini:Koruza je dober vir številnih vitaminov, vključno z vitaminom A (v obliki betakarotena), vitaminom C, niacinom in tiaminom.

- Minerali:koruza zagotavlja bistvene minerale, kot so fosfor, magnezij, kalij in cink.

Pomembno je omeniti, da se hranilna sestava koruze lahko razlikuje glede na vrsto in pogoje rasti. Sladka koruza ima na primer višjo vsebnost sladkorja v primerjavi z drugimi sortami koruze.