Ali je sladkor shranjen v čebuli ali krompirju?

Sladkor je shranjen tako v čebuli kot v krompirju, vendar v različnih oblikah.

V čebuli je sladkor shranjen kot ogljikov hidrat, imenovan fruktan. Fruktani so vrsta topnih prehranskih vlaknin, ki jih človek ne prebavi. Lahko pa jih razgradijo bakterije v debelem črevesu, ki proizvajajo pline, ki lahko povzročijo napenjanje in vetrove.

V krompirju je sladkor shranjen kot škrob, imenovan amiloza. Amiloza je vrsta kompleksnega ogljikovega hidrata, ki se razgradi v glukozo, ki jo telo uporablja za energijo. Krompir vsebuje tudi majhno količino fruktoze, ki je preprost sladkor.

Količina sladkorja v čebuli in krompirju se lahko razlikuje glede na sorto in rastne pogoje. Na splošno čebula vsebuje več sladkorja kot krompir. Vendar tako čebula kot krompir veljata za hrano z malo sladkorja.