Kako se izgubijo hranila v krompirju?

1. Kuhanje: Kuhanje krompirja v vodi lahko izloči znatne količine v vodi topnih hranil, vključno z vitaminom C, vitamini skupine B in minerali, kot je kalij. Dlje ko se krompir kuha, več hranilnih snovi se izgubi.

2. Piling: Odstranjevanje lupine krompirja povzroči izgubo nekaterih hranilnih snovi, saj lupina vsebuje veliko vlaknin, vitamina C in mineralov, kot sta železo in fosfor.

3. Shramba: Neustrezni pogoji shranjevanja, kot so izpostavljenost svetlobi, visokim temperaturam ali prekomerni vlažnosti, lahko sčasoma prispevajo k razgradnji hranil. Dolgotrajno skladiščenje, zlasti pri povišanih temperaturah, lahko zmanjša raven vitamina C in drugih toplotno občutljivih hranil.

4. Obdelava: Odvisno od uporabljenih metod predelave se lahko nekatere hranilne snovi izgubijo. Na primer, predelava krompirja v krompirjev čips vključuje globoko cvrtje, ki lahko zmanjša vsebnost nekaterih toplotno občutljivih hranil in vnese nezdrave transmaščobe.

5. Zavrženje vode za kuhanje: Odvajanje in zavrženje vode, uporabljene za kuhanje krompirja, odstrani v vodi topna hranila, ki so se izlužila iz krompirja.