Kaj je Xo omaka v kitajski kuhinji?

Xo omaka (XO酱, xī'āo jiàng) je začimba iz Hong Konga, ki je narejena iz posušenih morskih sadežev, šunke, česna, šalotke in čili paprike. Uporablja se kot ojačevalec okusa v številnih kitajskih jedeh, kot so ocvrt krompirček, rezanci in sir.

Ime "Xo" izhaja iz kitajske črke "好" (hǎo), kar pomeni "dobro" ali "odlično". Omako je v osemdesetih letih prejšnjega stoletja prvič ustvaril hongkonški kuhar Lai Chi Keung, ki je želel ustvariti začimbo, ki bi dodala okus in kompleksnost njegovim jedem. Eksperimentiral je z različnimi sestavinami, dokler ni prišel do popolne kombinacije posušenih morskih sadežev, šunke, česna, šalotke in čilija.

Xo omako naredimo tako, da posušene morske sadeže in šunko najprej za nekaj ur namočimo v vodi. Morske sadeže nato ostrgamo in šunko narežemo na kocke. Česen in šalotko sesekljamo, čili papriki odstranimo semena in jo sesekljamo. Vse sestavine nato združimo v voku in med mešanjem pražimo, dokler ne zadišijo in se dobro skuhajo. Omako nato ustekleničijo in pustijo stati več tednov, preden je pripravljena za uporabo.

Xo omaka je vsestranska začimba, ki se lahko uporablja v številnih različnih kitajskih jedeh. Običajno se uporablja kot ojačevalec okusa v pomfriju, rezancih in sirčku. Lahko se uporablja tudi kot omaka za pomakanje cmokov, žemljic in drugih prigrizkov.

Xo omaka je na voljo v večini kitajskih trgovin z živili in spletnih prodajalcev. Je okusna in aromatična začimba, ki lahko doda pridih razkošja vsaki kitajski jedi.