Je paradižnikova omaka kislina ali alkalija?

Paradižnikova omaka je kisla. Paradižnik je vrsta sadja in vsebuje citronsko kislino, jabolčno kislino in askorbinsko kislino. Te kisline dajejo paradižniku kisel okus in delujejo tudi kot konzervansi. Paradižnikova omaka je običajno narejena iz paradižnikov, ki so bili kuhani in pasirani, postopek kuhanja pa lahko dejansko koncentrira kisline v paradižnikih, zaradi česar je omaka še bolj kisla.