Kaj je 5 matičnih omak?

1. Bešamel - bela omaka iz mleka, masla in moke.

2. Velute - bela omaka iz piščančje ali ribje juhe, mešanice in smetane

3. Spagnole - rjava omaka iz goveje juhe, paradižnikove mezge, pečenke

4. Hollandaise - emulzijska omaka iz rumenjakov, stopljenega masla, limoninega soka in soli.

5. Paradižnik - narejeno iz svežih paradižnikov, mirepoixa, arom, paradižnikovega koncentrata, rouxa.