Ali je mogoče želatino stopiti in ponastaviti?

Da, želatino je mogoče stopiti in ponastaviti. Želatina je beljakovina, pridobljena iz kolagena, ki se nahaja v vezivnih tkivih živali. Ko se želatina segreje v vodi, se raztopi in ob ohlajanju tvori gel. To je zato, ker molekule želatine absorbirajo vodo in tvorijo mrežo vezi, ki ujamejo molekule vode. Gel lahko ponovno stopite s segrevanjem in se bo ponastavil, ko se ohladi. Ta postopek se lahko večkrat ponovi.