Kaj vsebuje želatina?

Želatina je prosojno, brezbarvno živilo brez okusa, pridobljeno iz kolagena v kosteh, vezivnem tkivu in koži živali.

Želatina je v glavnem sestavljena iz aminokislin glicina, prolina in hidroksiprolina. Vsebuje tudi majhne količine drugih aminokislin, vključno z alaninom, argininom, asparaginsko kislino, glutaminsko kislino, levcinom, lizinom, metioninom, fenilalaninom, serinom, treoninom in valinom.

Želatina poleg aminokislin vsebuje tudi vodo, ogljikove hidrate in minerale, kot so kalcij, železo, magnezij, fosfor in kalij.

Želatina je naravno želirno sredstvo, ki se uporablja v najrazličnejših prehrambenih izdelkih, vključno s sladicami, bonboni, marmeladami, želeji in marshmallows. Uporablja se tudi v kozmetiki, farmaciji in fotografskem filmu.