Kaj mislite, kako pomaga, če so zaprti paketi, v katerih se prodajajo živila, kot je čips, običajno napolnjeni z dušikom?

Plin dušik (N2) se običajno uporablja kot plin za pakiranje v modificirani atmosferi (MAP) za konzerviranje hrane zaradi številnih prednosti:

Inertnost:Dušik je inertni plin, kar pomeni, da je kemično nereaktiven in ne reagira zlahka s sestavinami hrane. To pomaga ohraniti prvotni okus, barvo in hranilno vrednost živil.

Kisikova pregrada:Dušik deluje kot kisikova pregrada in zmanjšuje količino kisika v zapečatenih paketih. Kisik lahko povzroči oksidacijo in kvarjenje maščob, kar povzroči žarkost in neprijeten okus. Z zmanjšanjem ravni kisika dušik pomaga podaljšati rok uporabnosti živil.

Ohranjanje kakovosti:Dušik pomaga ohranjati kakovost živil tako, da upočasni rast aerobnih bakterij in drugih mikroorganizmov, ki za preživetje potrebujejo kisik. To pomaga ohraniti svežino in hranilno vrednost hrane za daljše obdobje.

Preprečevanje zrušitve:Pri prožni embalaži, kot so plastične vrečke ali vrečke, dušik pomaga ohranjati obliko in strukturo embalaže. Brez dušika se lahko embalaža zruši, kar ogrozi celovitost izdelka in postane dovzeten za poškodbe.

Zmanjšana izguba vlage:Dušik lahko pomaga zmanjšati izgubo vlage iz prehrambenih izdelkov, zlasti tistih, ki so nagnjeni k izsušitvi. Z vzdrževanjem optimalne ravni vlage dušik pomaga ohranjati teksturo in kakovost živil.

Izboljšan rok uporabnosti:kombinacija zmanjšanja kisika in zaviranja rasti mikrobov pomaga podaljšati rok uporabnosti živil, pakiranih z dušikom. To omogoča daljši čas shranjevanja in distribucije brez ogrožanja kakovosti hrane.

Na splošno uporaba dušika v zapečatenih paketih pomaga ohranjati svežino, kakovost in hranilno vrednost živil, kar vodi do zmanjšanega kvarjenja in podaljšanega roka uporabnosti.