Kaj morate storiti z blagom za higieno in varnost hrane?

Za ohranjanje higiene in varnosti živil je ključnega pomena, da pri ravnanju z blagom, zlasti s tistim, ki je namenjeno prehrani ljudi, upoštevamo ustrezne postopke. Tukaj so bistveni koraki za zagotovitev varnosti živilskih izdelkov:

1. Pravilno shranjevanje:

- Živila hranite v ustreznih pogojih, na primer v hladilniku ali zamrznjenih, kot je navedeno na embalaži.

- Surovo in kuhano hrano hranite ločeno, da preprečite navzkrižno kontaminacijo.

- Uporabite določena območja za shranjevanje različnih vrst živil, da preprečite kontaminacijo med predmeti.

2. Sistem FIFO (prvi vstopi, prvi ven):

- Izvedite sistem FIFO, da zagotovite, da se najprej uporabijo starejša živila, s čimer preprečite kvarjenje in zmanjšate tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano.

3. Nadzor temperature:

- Med skladiščenjem in transportom vzdržujte ustrezne temperature.

- Redno spremljajte in beležite temperature z ustrezno opremo, kot je termometer.

4. Datumi poteka:

- Vedno preverite rok uporabnosti in rok uporabnosti živilskih izdelkov. Zavrzite vse predmete, ki jim je potekel rok uporabe.

5. Prejemni postopki:

- Po prejemu dostave hrane preglejte, ali je blago poškodovano, pokvarjeno ali kontaminirano. Zavrnite poškodovane ali neprimerne predmete.

- Preverite, ali sta temperatura in embalaža pokvarljivih živil ustrezni.

6. Higienske prakse:

- Vse osebje, ki ravna s hrano, mora vzdrževati ustrezno higieno, vključno s pogostim umivanjem rok in uporabo zaščitnih oblačil.

7. Zatiranje škodljivcev:

- Izvajajte učinkovite ukrepe za zatiranje škodljivcev, da preprečite okužbo z žuželkami, glodalci ali drugimi škodljivci.

8. Čiščenje in razkuževanje:

- Redno čistite in razkužujte skladiščne prostore in opremo, da preprečite kontaminacijo in rast škodljivih mikroorganizmov.

9. Sledljivost:

- Vodite natančno evidenco o dobaviteljih hrane, datumih dostave in količinah. To pomaga pri sledenju vira v primeru kakršnih koli varnostnih težav.

10. Usposabljanje osebja:

- Zagotovite temeljito usposabljanje za vse osebje, ki je vključeno v prakse ravnanja s hrano, da zagotovite, da razumejo in upoštevajo smernice za varnost hrane.

11. Prevoz:

- Zagotovite, da se hrana prevaža v čistih vozilih z nadzorovano temperaturo, da se ohrani kakovost in prepreči kvarjenje.

12. Vrtenje:

- Redno menjajte zaloge, da preprečite, da bi predmeti dlje časa ležali na policah. To pomaga ohranjati svežino in preprečuje kvarjenje.

13. Pakiranje:

- Preden sprejmete pošiljko, preglejte, ali je na embalaži živil znake poškodb ali posegov.

14. Dokumentacija:

- Vodite evidenco o postopkih varnosti hrane, vključno z dnevniki temperature, urniki čiščenja in ukrepi za zatiranje škodljivcev.

15. Redni pregledi:

- Izvajajte redne preglede skladiščnih prostorov, opreme in praks ravnanja s hrano, da zagotovite skladnost z varnostnimi standardi.

16. Ravnanje z vrnjenim blagom:

- Skrbno ocenite stanje vrnjenih živil in jih zavrzite, če kažejo znake kvarjenja ali poškodbe.

17. Pripravljenost na izredne razmere:

- Razviti načrt za nujne primere za obravnavo incidentov v zvezi z varnostjo hrane, vključno z izpadi električne energije ali večjimi motnjami.

Z upoštevanjem teh smernic in ohranjanjem kulture varnosti hrane lahko podjetja zmanjšajo tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, in zagotovijo varnost potrošnikov.