Kaj bo zgnila banana v kositrni foliji ali zaprti vrečki z zadrgo?

Banana bo hitreje zgnila v zaprti vrečki z zadrgo kot v kositrni foliji.

Ko gre za ovoj iz kositrne folije, molekule kisika ne morejo preiti skozi folijo. Vendar lahko molekule ogljikovega dioksida še vedno preidejo skozi folijo. V zaprtem sistemu se ogljikov dioksid kopiči v notranjosti in upočasnjuje proces zorenja banane.

Medtem ko je v vrečki z zadrgo, ni dovolj zraka, da bi nadomestil kisik, ki ga bo porabila banana. To pomeni, da je banani na voljo manj kisika za dihanje, kar vodi do anaerobne fermentacije. Anaerobna fermentacija je presnovna razgradnja organske snovi v odsotnosti molekularnega kisika. Preprosteje rečeno, organsko snov razgradijo mikroorganizmi ali kvasovke v okolju z nizko vsebnostjo kisika. Ta presnovni proces običajno povzroči proizvodnjo etanola in ogljikovega dioksida ali organskih kislin.

Anaerobna fermentacija razgradi bananin sladkor in ga pretvori v alkohol. Alkohol povzroči, da banana zgnije in postane kašasta.