Kako naredite sunkovito žvečilko?

Če želite narediti sušeno meso, ki je bolj mehko in ga je mogoče žvečiti, lahko naredite nekaj ključnih korakov:

1. Uporabite pusto meso. Pustnejše meso vsebuje manj vezivnega tkiva, zaradi česar ga je težje žvečiti. Nekaj ​​dobrih možnosti vključuje zrezek po boku, zrezek z vrha ali okrogel zrezek.

2. Meso narežite na tanke rezine. Tanjše kot je meso, hitreje se bo skuhalo in manjša je verjetnost, da bo prepečeno. Prizadevajte si za rezine, debele približno 1/4 palca.

3. Marinirajte meso. Mariniranje v mešanici tekočine in začimb bo pomagalo, da se meso zmehča in mu da okus. Nekatere dobre sestavine za mariniranje vključujejo sojino omako, Worcestershire omako, tekoči dim in začimbe, kot so česen v prahu, čebula v prahu in čili v prahu.

4. Suhljeno meso kuhajte počasi in enakomerno. Prekuhavanje je najpogostejši vzrok trdega sunkovitega mesa. Jerky kuhajte na majhnem ognju, dokler ne doseže notranje temperature 160 stopinj Fahrenheita.

5. Pustite suščen meso počivati, preden ga pojeste. Ko je jerky pečen, ga pustite počivati ​​vsaj 15 minut, preden ga zaužijete. To bo omogočilo prerazporeditev sokov, zaradi česar bo bolj nežen in okusen.

Tu je podrobnejši recept za pripravo nežnega suhega jerkca:

Sestavine:

* 1 funt pustega govejega zrezka, narezanega na tanke rezine

* 1/2 skodelice sojine omake

* 1/4 skodelice Worcestershire omake

* 1/4 skodelice tekočega dima

* 1 žlica česna v prahu

* 1 žlica čebule v prahu

* 1 čajna žlička čilija v prahu

* 1/2 čajne žličke črnega popra

Navodila:

1. V veliki skledi zmešajte sojino omako, Worcestershire omako, tekoči dim, česen v prahu, čebulo v prahu, čili v prahu in črni poper.

2. V skledo dodajte narezano goveje meso in premešajte.

3. Skledo pokrijte in pustite v hladilniku vsaj 4 ure ali celo noč.

4. Pečico segrejte na 170 stopinj Fahrenheita.

5. Pekač obložite s peki papirjem.

6. Marinirane goveje rezine položite na pekač in jih razporedite tako, da se ne dotikajo.

7. Jerky pecite v predhodno ogreti pečici 2-3 ure oziroma dokler ne doseže notranje temperature 160 stopinj Fahrenheita.

8. Pred zaužitjem juho pustite počivati ​​vsaj 15 minut.