Kaj povzroča kislost rakove juhe?

* Kvarjenje: Če juha ni pravilno ohlajena ali shranjena, se lahko pokvari in razvije kisel vonj in okus.

* Kisle sestavine: Nekatere sestavine, na primer paradižnik ali limonin sok, lahko juhi dodajo kislost in ji naredijo kisel okus.

* Prekomerno kuhanje: Prekuhavanje juhe lahko povzroči, da se beljakovine v rakovici razgradijo in sprostijo glutaminsko kislino, ki je aminokislina kislega okusa.

Če želite preprečiti, da bi rakova juha postala kisla, poskrbite za:

* Juho pravilno ohladite ali shranite.

* Izogibajte se dodajanju preveč kislih sestavin.

* Juhe ne prekuhamo.