Kako pripravite japonsko bistro juho?

Tukaj je preprost recept za pripravo japonske bistre juhe, znane tudi kot "Suimono":

Sestavine:

- Osnova iz dashija:osnovo iz dashija lahko naredite iz kombuja (posušene alge) in katsuobushija (posušeni kosmiči palamide) ali pa uporabite vnaprej pripravljen prah ali tekočino iz dashija.

- Sojina omaka

- Sol

- Mirin (japonsko sladko kuhano riževo vino)

- Zelena čebula, narezana na tanke rezine

Navodila:

1. Pripravite Dashi Stock:

a) Za pripravo domačega dashija kombu zavrite v vodi. Dodamo kosmiče palamide, ponovno zavremo in takoj odstranimo. Zalogo precedite, da odstranite vse trdne delce.

b) Ali pa zmešajte pripravljen daši v prahu ali tekočino v skladu z navodili za pakiranje.

2. Začinite juho Dashi:

Dodajte sojino omako, sol in mirin po okusu. Začnite z majhnimi količinami in postopoma prilagajajte svojim željam. Cilj je doseči občutljivo ravnovesje okusov.

3. Pustite vreti:

Začinjeno juho iz dashija na srednje nizkem ognju rahlo zavrite. To pomaga, da se okusi povežejo brez prekuhavanja.

4. Okras:

V juho dodamo na tanke rezine narezano zeleno čebulo. Dodate lahko tudi druge okraske, kot so na tanke rezine narezane gobe, tofu ali ribe.

5. Postrezite:

Bistro juho postrezite v posameznih skledah. Uživajte kot predjed ali predjed pred glavnim obrokom.

*Opomba:Obstaja več regionalnih različic japonske bistre juhe. Recept lahko prilagodite tako, da dodate več zelenjave ali pa juho zavrete z dashi kombujem in posušenimi gobami shiitake.*