Kakšne temperature naj ima juha, preden jo ohladimo?

Juho je treba ohladiti na 70 stopinj Fahrenheita ali manj, preden jo ohladite. To je zato, ker bakterije hitro rastejo med 40 in 140 stopinjami Fahrenheita, zato je hitro ohlajanje juhe pomembno za preprečitev rasti bakterij. Če želite hitro ohladiti juho, lahko lonec z juho postavite v umivalnik, napolnjen s hladno vodo in ledom. Juho lahko razdelite tudi v manjše posodice in jih postavite v hladilnik.