Kako dušenje vpliva na hranila v živilih?

Dušenje je metoda kuhanja na vlažni vročini, ki vključuje kuhanje hrane v pokriti posodi z majhno količino tekočine. Ta metoda se pogosto uporablja za trde kose mesa, saj dolgo, počasno kuhanje pomaga razgraditi vezivno tkivo in naredi meso bolj mehko.

Dušenje lahko uporabljamo tudi za kuhanje zelenjave, sadja in stročnic. Ko zelenjavo dušimo, sprosti svoje hranilne snovi v tekočino za kuhanje, ki jo lahko nato uporabimo za pripravo omake ali omake. Tako je dušenje odličen način za dodajanje dodatnih hranil vašim obrokom.

Nekatera hranila, ki se med dušenjem izpirajo iz hrane, vključujejo:

* Vitamin C

* Vitamin B1

* Vitamin B2

* Vitamin B3

* Kalij

* Magnezij

* Kalcij

* Železo

Količina hranilnih snovi, ki se med dušenjem izgubijo, je odvisna od številnih dejavnikov, vključno z vrsto hrane, časom kuhanja in količino porabljene tekočine.

Da bi zmanjšali izgubo hranilnih snovi, je najbolje, da:

* Uporabite kratek čas kuhanja.

* Uporabite majhno količino tekočine.

* Zelenjavo kuhajte z lupino.

* Tekočini za kuhanje dodajte kisle sestavine, na primer paradižnik ali limonin sok.

Če upoštevate te nasvete, lahko uživate v prednostih dušenja, ne da bi pri tem žrtvovali hranila.

Tukaj je nekaj dodatnih nasvetov za dušenje:

* Izberite trde kose mesa, ki jim bo koristilo dolgo in počasno kuhanje.

* Pred dušenjem meso porjavite, da dodate okus in globino barve.

* Enolončnici dodajte zelenjavo, sadje in stročnice za dodaten okus in hranila.

* Enolončnico začinimo s soljo, poprom ter drugimi zelišči in začimbami po okusu.

* Enolončnico postrezite čez riž, testenine ali krompir.

Dušenje je vsestranski način kuhanja, s katerim lahko pripravimo različne okusne in hranljive jedi. Če upoštevate te nasvete, lahko kar najbolje izkoristite ta način kuhanja in uživate v prednostih zdrave, doma pripravljene hrane.