Kje pride do kvarjenja?

Kvarjenje se lahko pojavi na različnih stopnjah verige preskrbe s hrano, vključno z:

1. Proizvodnja: Kvarjenje se lahko začne že na polju ali med spravilom. Dejavniki, kot so nepravilno ravnanje, slabi pogoji skladiščenja in bolezni, lahko povzročijo kvarjenje.

2. Prevoz: Neustrezen nadzor temperature med prevozom lahko privede do kvarjenja. To je še posebej kritično za pokvarljiva živila, ki zahtevajo hlajenje.

3. Shramba: Neustrezni pogoji shranjevanja, kot so nihanje temperature, visoka vlažnost ali izpostavljenost škodljivcem, lahko povzročijo kvarjenje.

4. Obdelava: Če hrana ni pravilno obdelana, se lahko pokvari. Do tega lahko pride zaradi nezadostnega ogrevanja ali hlajenja, neustrezne embalaže ali kontaminacije.

5. Maloprodaja: Neustrezno ravnanje, shranjevanje in razstavljanje živil v maloprodajnih trgovinah lahko prispevajo k kvarjenju. To vključuje puščanje pokvarljivih izdelkov v hladilniku dalj časa.

6. Ravnanje s potrošniki: Ko potrošniki živila kupijo, imajo ključno vlogo pri preprečevanju kvarjenja. Nepravilno shranjevanje, kot je puščanje pokvarljivih živil na sobni temperaturi, lahko privede do kvarjenja.

7. Ravnanje z odpadki: Nepravilno ravnanje z odpadki lahko ustvari okolje, ki je ugodno za kvarjenje, privabljanje škodljivcev in glodalcev.

Pomembno je, da upoštevate priporočene smernice za shranjevanje in ravnanje, vzdržujete ustrezen nadzor temperature in izvajate dobro higieno, da zmanjšate tveganje kvarjenja na vsaki stopnji verige preskrbe s hrano.