Kako narediti zelenjavni liker?

Izdelava zelenjavnega likerja vključuje postopek vlivanja okusov in arom zelenjave v alkoholno osnovo. Tu je splošni recept za pripravo zelenjavnega likerja doma:

Sestavine:

- Sveža zelenjava (kot so korenje, bučke, kumare ali paprika)

- Vodka ali nevtralna žgana pijača (po možnosti 40-50 % ABV)

- Sladkor

- Voda

- Neobvezno:začimbe (npr. kardamom, cimet, zvezdasti janež), lupina citrusov (npr. limona ali pomaranča)

Navodila:

1. Priprava zelenjave:

- Zelenjavo operemo in olupimo. Narežite jih na majhne koščke ali rezine, da lažje sprostijo svoj okus.

2. Postopek infuzije:

- Pripravljeno zelenjavo dajte v čist steklen kozarec. Dodajte vodko ali nevtralno žgano pijačo in zagotovite, da popolnoma prekrije zelenjavo.

- Kozarec zaprite in nežno pretresite, da se sestavine premešajo. Shranjujte na hladnem in temnem mestu 3-4 dni, kozarec občasno pretresite, da olajšate postopek infundiranja.

3. Preprosta priprava sirupa:

- V ponvi zmešajte sladkor in vodo v razmerju 1:1 (prostorninsko). Na zmernem ognju zavrite in nenehno mešajte, da se sladkor raztopi.

- Ko se sladkor raztopi, zmanjšajte ogenj na nizko in pustite, da sirup vre 5 minut. Odstranite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi.

4. Dodajanje preprostega sirupa:

- Po času infundiranja žgano pijačo, prepojeno z zelenjavo, precedite skozi fino cedilo ali gazo v veliko posodo za mešanje. Zavrzite rastlinske trdne ostanke.

- Ohlajen enostavni sirup dodajte žganju in dobro premešajte. Okusite in prilagodite sladkost svojim željam.

5. Dodajanje začimb in lupin citrusov (izbirno):

- Na tej stopnji lahko izboljšate okus svojega likerja z dodajanjem začimb ali lupin citrusov. Dodate lahko na primer stroke kardamoma, cimetovo palčko ali sveže naribano lupinico citrusov. Pustite, da se te dodatne sestavine napolnijo z likerjem še en dan.

6. Polnjenje in staranje:

- Ko ste zadovoljni z okusom, liker še enkrat precedite, da odstranite vse usedline in začimbe. Prenesite ga v sterilizirane steklenice ali posode.

- Steklenice tesno zaprite in pustite, da liker počiva še 2-3 tedne. To dodatno staranje omogoča, da okusi dodatno dozorijo in se uskladijo.

7. Uživajte v zelenjavnem likerju:

- Po obdobju staranja je vaš zelenjavni liker pripravljen za uživanje. Ohlajenega postrezite kot aperitiv, pijačo po večerji ali pa ga uporabite kot edinstveno sestavino koktajlov.

Ne pozabite, da bodo natančni okusi in arome vašega zelenjavnega likerja odvisni od določene zelenjave in začimb, ki jih izberete. Prosto eksperimentirajte z različnimi kombinacijami in ustvarite liker po vašem okusu. Uživaj odgovorno!