Zakaj še vedno priporočamo rastlinska olja?

Rastlinska olja so bila zelo priporočljiva zaradi njihovih zaznanih koristi za zdravje, predvsem zaradi visoke vsebnosti nenasičenih maščob, zlasti enkrat nenasičenih in večkrat nenasičenih maščob. Te maščobe veljajo za bolj zdravo alternativo nasičenim maščobam v živalskih proizvodih in nekaterih tropskih oljih.

Nekateri razlogi, zakaj so bila rastlinska olja prvotno priporočena, vključujejo:

Kordiovaskularne koristi :Rastlinska olja se zaradi vsebnosti nenasičenih maščob pogosto promovirajo kot zdrava za srce. Mononenasičene maščobe, kot so tiste, ki jih najdemo v oljčnem olju in olju oljne repice, so bile povezane z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca, saj pomagajo znižati LDL (slab) holesterol in povečati HDL (dober) holesterol. Polinenasičene maščobe, kot so omega-3 maščobne kisline v lanenem olju in omega-6 maščobne kisline v sojinem olju, naj bi prav tako ugodno vplivale na zdravje srca.

Nižja vsebnost nasičenih maščob :V primerjavi z živalskimi maščobami in nekaterimi tropskimi olji, kot sta palmovo in kokosovo olje, rastlinska olja na splošno vsebujejo manj nasičenih maščob. Visoki vnosi nasičenih maščob so povezani s povečanim tveganjem za bolezni srca, zato je zamenjava nasičenih maščob z nenasičenimi maščobami veljala za pozitiven korak.

Vsestranskost in funkcionalnost :Rastlinska olja imajo široko paleto uporabe v kulinariki, zaradi česar so vsestranske sestavine za kuhanje in peko. Uporabljamo jih lahko za cvrtje, sotiranje, solatne prelive, marinade in kot osnovo za številne omake in namaze.

Vendar je pomembno vedeti, da niso vsa rastlinska olja enaka. Nekatera rastlinska olja, kot so koruzno olje, olje žafranike in sojino olje, so zelo rafinirana in predelana, kar lahko zmanjša njihovo hranilno vrednost. Poleg tega lahko prekomerno uživanje rastlinskih olj, zlasti v obliki predelanih in globoko ocvrtih živil, povzroči povečanje telesne mase in druge zdravstvene težave.

V zadnjih letih je vse več znanstvenih dokazov in razprav o morebitnih slabostih nekaterih rastlinskih olj. Nekatere raziskave kažejo, da lahko čezmeren vnos nekaterih polinenasičenih maščob, zlasti omega-6 maščobnih kislin, prispeva k vnetju in je povezan s povečanim tveganjem za nekatere zdravstvene težave. Poleg tega lahko nekatera rastlinska olja pri segrevanju na visoke temperature oksidirajo in proizvajajo škodljive spojine.

Zaradi tega so nekateri zdravstveni strokovnjaki in organizacije revidirali svoja priporočila glede rastlinskih olj. Poudarjajo zmernost in priporočajo dajanje prednosti nerafiniranim, hladno stiskanim in ekstra deviškim oljem, kot so olivno olje, avokadovo olje in orehovo olje, ki vsebujejo več antioksidantov in drugih koristnih spojin. Predelana rastlinska olja je treba uživati ​​v omejenih količinah.

Vedno je priporočljivo, da se posvetujete z zdravstvenimi delavci in nutricionisti za prilagojena prehranska priporočila na podlagi individualnih zdravstvenih potreb in preferenc.