Kako preprečiti, da bi zelenjava brokolija postala rumenkasta?

1. Poberite brokoli ob pravem času. Brokoli je najbolje nabirati, ko so cvetovi še čvrsti in zeleni. Če z obiranjem čakate predolgo, se bodo cvetovi začeli odpirati in porumeneli.

2. Pravilno shranjujte brokoli. Brokoli hranite v hladilniku v plastični vrečki. Prepričajte se, da vrečka ni pretesno zaprta, saj lahko v njej ostane vlaga in brokoli porumeni.

3. Brokoli hranite ločeno od drugih proizvodov. Nekatera sadje in zelenjava, kot so jabolka in banane, lahko sproščajo plin etilen, ki lahko povzroči, da brokoli porumeni. Brokoli hranite stran od teh vrst proizvodov, da preprečite, da bi prezgodaj porumenel.

4. Na hitro skuhajte brokoli. Prekuhani brokoli lahko povzroči, da porumeni. Da bi to preprečili, brokoli kuhajte le nekaj minut, dokler ni mehak in hrustljav.

5. Uporabite brokoli v mešanem praženju. Brokoli lahko uporabite v ocvrtih krompirčkih, da ohranite zeleno barvo. Pomfri se hitro pripravi, omaka pa lahko pomaga ohraniti barvo brokolija.

6. Dodajte kislino v vodo za kuhanje. Če vodi za kuhanje dodate malo limoninega soka ali kisa, lahko brokoli ohrani zeleno barvo.

7. Brokoli postrezite takoj po kuhanju. Brokoli postrežemo takoj po kuhanju, da ne porumeni.