Vsebnost vlage v čebuli med sušenjem?

Vsebnost vlage v čebuli med sušenjem se spreminja glede na specifične pogoje sušenja in želeno končno vsebnost vlage. Običajno se lahko vsebnost vlage v čebuli med postopkom sušenja giblje od približno 80-90 % na začetku do približno 10-12 % ali celo nižje, ko je popolnoma suha.

Tu je splošen pregled sprememb vsebnosti vlage med sušenjem čebule:

1. Sveža čebula: Sveže pobrana čebula ima običajno visoko vsebnost vlage, ki se giblje od 80 % do 90 %.

2. Začetno sušenje: V zgodnjih fazah sušenja vlaga hitro izhlapi s površine čebule, kar v prvih nekaj urah zmanjša vsebnost vlage za približno 20-30 %.

3. Vmesno sušenje: Ko se sušenje nadaljuje, se vsebnost vlage postopoma zmanjšuje počasneje. V tej fazi lahko čebula doseže približno 40-50 % vlage.

4. Končno sušenje: V končni fazi sušenja se preostala vlaga odstrani in čebula doseže želeno vsebnost vlage, ki je lahko nizka do 10-12 % za dolgoročno skladiščenje in konzerviranje.

Namen postopka sušenja je zmanjšati vsebnost vlage v čebuli na raven, ki preprečuje rast mikrobov in propadanje, hkrati pa ohranja njen okus, teksturo in hranilno vrednost. Specifične ciljne vsebnosti vlage se lahko razlikujejo glede na predvideno uporabo in pogoje shranjevanja posušene čebule.