Kaj je čebulni piket?

Čebulni piquet je tehnika, ki se uporablja v francoski kuhinji za dodajanje okusa in teksture jedem. Vključuje uporabo majhnega, ostrega noža za plitve reze v čebuli, običajno v obliki romba ali šrafure. To omogoča, da čebula med kuhanjem vpije več olja ali masla, zaradi česar je čebula bolj okusna in karamelizirana.

Čebulni piket se pogosto uporablja v juhah, enolončnicah in drugih jedeh, kjer je čebula ključna sestavina. Lahko se uporablja tudi kot okras za solate ali druge jedi.

Tukaj so koraki za pripravo čebulnega piqueta:

1. Čebulo olupimo in po dolžini prerežemo na pol.

2. Polovico čebule s prerezano stranjo navzdol položite na desko za rezanje.

3. Z majhnim, ostrim nožem naredite plitke reze v čebuli, približno 1/4-palca globoko.

4. Postopek ponovimo z drugo polovico čebule.

5. Čebula je zdaj pripravljena za uporabo v želeni jedi.

Ko pečete oluščeno čebulo, je pomembno, da olje ali maslo segrejete na srednje nizkem ognju, da se čebula počasi in enakomerno karamelizira. Rezultat bo globok, bogat okus in mehka, nežna tekstura.