Kako preprečiti, da bi kalčki fižola mungo postali vijoličasti, če jih želite vzkliti, naj bodo dolgi. Kaj povzroča obračanje. Ali so še vedno zdravi?

Kalčki fižola mungo se lahko obarvajo vijolično zaradi številnih dejavnikov, vključno z:

* Izpostavljenost svetlobi: Kalčki fižola Mung, ki so izpostavljeni svetlobi, bodo proizvedli klorofil, ki je zeleni pigment. Če pa so izpostavljeni premočni svetlobi, lahko proizvajajo tudi antocianin, ki je vijoličen pigment.

* Temperatura: Kalčki fižola Mung, ki rastejo pri toplih temperaturah, bodo proizvedli več antocianina kot tisti, ki rastejo pri nizkih temperaturah.

* Raven pH: Kalčki fižola Mung, ki rastejo v kisli zemlji, bodo proizvedli več antocianina kot tisti, ki rastejo v nevtralni ali alkalni zemlji.

Da preprečite, da bi kalčki fižola mungo postali vijolični, lahko:

* Gojite jih v temnem prostoru ali jih pokrijte s temno krpo.

* Hranite jih na hladnem (približno 60 stopinj Fahrenheita).

* Zalivajte jih z nevtralno ali alkalno vodo.

Ali so kalčki vijoličnega fižola Mung še vedno zdravi za uživanje?

Da, vijolični kalčki fižola mungo so še vedno zdravi za uživanje. Še vedno so dober vir vitaminov, mineralov in vlaknin. Vijolična barva je preprosto posledica višje vsebnosti antocianinov.