Ali sotirana paprika izgubi hranila?

Dušenje paprike lahko povzroči nekaj izgube hranil, vendar je na splošno zdrav način kuhanja. Tukaj je razčlenitev morebitnih sprememb hranil med dušenjem:

Vitamin C: Paprika je dober vir vitamina C, ki je občutljiv na vročino in se med kuhanjem lahko izgubi. Če pa papriko kratek čas dušite na zmerni temperaturi, lahko ohranite precejšnjo količino vitamina C.

Drugi vitamini in minerali: Paprika vsebuje tudi druge vitamine in minerale, kot so vitamin A, vitamin E, kalij in folat. Ta hranila na splošno niso tako občutljiva na toploto kot vitamin C in se med cvrtjem lahko dobro ohranijo.

Antioksidanti: Paprika je bogata z antioksidanti, ki so koristne rastlinske spojine, ki lahko pomagajo zaščititi pred poškodbami celic. Nekateri antioksidanti, kot so karotenoidi, so topni v maščobi in se lahko bolje absorbirajo, če jih prepražimo z majhno količino olja.

Celotno zadrževanje hranil: Obseg izgube hranilnih snovi med cvrtjem je odvisen od različnih dejavnikov, vključno s časom kuhanja, temperaturo in količino uporabljenega olja. Dušenje paprike za kratek čas (2-3 minute) na zmerni temperaturi lahko pomaga zmanjšati izgubo hranilnih snovi, hkrati pa še vedno doseči želeno teksturo in okus.

Za čim večje zadrževanje hranil pri dušenju paprike:

- Uporabite zmerno količino olja, da preprečite prekuhanost in sprijemanje.

- Papriko na zmernem ognju kratko kuhamo.

- Izogibajte se prekuhavanju, saj lahko to povzroči povečano izgubo hranil.

- Proti koncu kuhanja dodajte papriko, da ohranite toplotno občutljiva hranila.

Če upoštevate te nasvete, lahko uživate v slastnem okusu in zdravstvenih koristih dušene paprike, hkrati pa zmanjšate izgubo hranil.