Ali je med sočenjem, če je zelenjava kuhana, več soka?

Ne, kuhanje zelenjave ne prinese več soka. Pravzaprav lahko kuhanje zelenjave zmanjša količino soka, ki ga proizvede. To je zato, ker kuhanje razgradi celične stene zelenjave, sprosti vsebnost vode in postane mehkejša. Posledično je na voljo manj soka za ekstrakcijo. Poleg tega lahko kuhanje zelenjave povzroči izgubo nekaterih hranilnih snovi, saj se te lahko raztopijo v vodi za kuhanje. Zato je na splošno priporočljivo sočiti surovo zelenjavo, da pridobite največjo količino soka in hranilnih snovi.