Ali kuhanje uniči beljakovine v brokoliju?

Ne, kuhanje ne uniči beljakovin v brokoliju. Pravzaprav so nekatere študije pokazale, da lahko kuhanje brokolija dejansko poveča količino nekaterih hranil, kot so klorofil in antioksidanti. S prekuhavanjem brokolija pa lahko pride do izgube vitaminov in mineralov, zato je pomembno, da ga kuhamo kratek čas na nizki temperaturi.