Zakaj ljudje jedo listnato zelenjavo, če prebavlja celulozo?

Ljudje ne prebavimo celuloze. Razlog, zakaj ljudje uživamo listnato zelenjavo, je v drugih koristnih hranilih, ki jih zagotavlja, kot so vitamini, minerali, antioksidanti in vlaknine. Medtem ko ljudem primanjkuje encimov, potrebnih za razgradnjo celuloze, so lahko vlaknine, ki jih zagotavlja listnata zelenjava, še vedno koristne za zdravje prebave in lahko pomagajo spodbujati sitost. Poleg tega lahko nekaj celuloze v listnati zelenjavi razgradijo koristne bakterije v našem črevesnem mikrobiomu.