Kako pripravite cvetačo za kisanje?

Priprava cvetače za vlaganje vključuje več korakov za zagotovitev ustreznega konzerviranja in okusa. Tu je splošen vodnik za pripravo cvetače za vlaganje:

1. korak:Izberite svežo cvetačo

Izberite čvrste, sveže glavice cvetače s tesno zaprtimi cvetovi. Izogibajte se glavam z znaki modric, venenja ali razbarvanja.

2. korak:cvetačo razrežite na cvetove

Cvetači odstranimo liste in steblo. Cvetačo narežite na majhne cvetove velikosti približno 1 cm. Cvetove temeljito sperite pod hladno vodo, da odstranite umazanijo ali ostanke.

3. korak:Blanširajte cvetačo

Blanširanje pomaga ohraniti barvo, teksturo in okus cvetače. Velik lonec vode zavrite. V vrelo vodo dodajte žlico soli. Ko voda zavre, dodamo cvetove cvetače. Pustite, da se cvetača blanšira 3-4 minute ali dokler ne postane rahlo mehka, vendar še vedno ohrani nekaj hrustljavosti.

4. korak:Ohladite in odcedite cvetačo

Takoj po blanširanju prestavite cvetove cvetače v skledo z ledeno vodo, da ustavite proces kuhanja. Cvetke pustite nekaj minut v ledeni vodi, dokler se popolnoma ne ohladijo. Cvetačne cvetove temeljito odcedite in pustite, da odvečna voda odteče.

5. korak:Pripravite mešanico za vlaganje

V ločeni ponvi ali skledi pripravimo zmes za vlaganje. To običajno vključuje kis (beli kis ali jabolčni kis), vodo, sol, sladkor in različne začimbe ali zelišča po vašem najljubšem receptu za vlaganje. Mešanico za vlaganje zavrite in mešajte, da se sol in sladkor raztopita.

6. korak:Zmešajte cvetačo z mešanico za vlaganje

V vrelo mešanico za kisanje dodamo blanširane in odcejene cvetke cvetače. Mešanico ponovno zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko in pustite vreti 5-10 minut, občasno premešajte.

7. korak:cvetačo zapakirajte v kozarce

Sterilizirajte steklene kozarce in pokrove tako, da jih nekaj minut kuhate v vroči vodi. Vroče cvetke cvetače previdno zapakirajte v sterilizirane kozarce, pri čemer pustite približno 1/2 palca prostora na vrhu vsakega kozarca.

8. korak:V kozarce nalijte vročo tekočino za vlaganje

Z vročo mešanico za vlaganje prelijemo cvetove cvetače v kozarcih, tako da so vsi cvetovi v celoti prekriti s tekočino. Na vrhu vsakega kozarca pustite 1/4 palca prostora.

9. korak:Zaprite in obdelajte kozarce

Robove kozarcev očistite z vlažno krpo. Na kozarce položite pokrove in privijte obročke, da se kozarci tesno zaprejo. Zaprte kozarce obdelujte v vreli vodni kopeli priporočen čas, naveden v vašem receptu za vlaganje. To običajno traja od 5 do 15 minut.

10. korak:Ohladite in shranite

Po obdelavi pustimo, da se kozarci popolnoma ohladijo na sobni temperaturi. Preverite tesnila, da zagotovite, da so pravilno zaprta. Vloženo cvetačo shranimo v hladnem in temnem prostoru, na primer v shrambi ali kleti. Pustite, da kisle kumarice zorijo vsaj nekaj tednov, preden jih zaužijete za najboljši razvoj okusa.

Ne pozabite upoštevati svojega posebnega recepta za vlaganje glede meritev, sestavin in časa obdelave, saj lahko pride do odstopanj glede na želeni okus in vrsto vloženih kumaric, ki jih pripravljate.