Katere kemikalije so vključene, da banana hitreje dozori?

Etilen je kemikalija, ki povzroči zorenje banan. Je rastlinski hormon, ki ga naravno proizvaja vse sadje in zelenjava. Zrele banane proizvajajo velike količine plina etilena, ki lahko povzroči, da druge banane v isti bližini hitreje dozorijo.

Proces zorenja banan se sproži, ko je banana izpostavljena plinu etilen. Plin etilen se veže na receptorje na površini banane, kar nato povzroči niz biokemičnih sprememb. Te spremembe vključujejo razgradnjo škroba v sladkorje, proizvodnjo aromatičnih spojin in mehčanje bananinega mesa.

Plin etilen lahko uporabite za umetno zorenje banan, tako da jih postavite v zaprto posodo z zrelo banano. Zrela banana bo sproščala plin etilen, zaradi česar bodo druge banane v posodi hitreje dozorele.

Plin etilen se komercialno uporablja tudi za zorenje banan. Banane se običajno obirajo, ko so še zelene in trde. Nato jih postavijo v prostore za zorenje, kjer so izpostavljeni plinu etilen. Plin etilen povzroči, da banane hitro dozorijo, tako da jih je mogoče poslati v trgovine in prodati potrošnikom.