Kateri del brokolija je bolj zdrav, steblo ali cvetovi?

Cvetovi na splošno veljajo za bolj hranljiv del brokolija v primerjavi s stebli. Tukaj je primerjava njihove hranilne vrednosti:

Cvetlice:

* Več vitaminov in mineralov, vključno z vitaminom C, vitaminom K, folatom in kalijem.

* Vsebujejo višje ravni vlaknin.

* Na splošno več antioksidantov, vključno s sulforafanom, spojino, povezano s potencialnimi koristmi za zdravje, kot je zmanjšanje vnetja in boj proti nekaterim vrstam raka.

stebla:

* Nižja vsebnost vitaminov in mineralov v primerjavi s cvetovi.

* Vsebuje višjo koncentracijo določenih hranil, kot sta kalcij in magnezij.

* Vsebuje dobro količino netopnih vlaknin, ki lahko pomagajo spodbujati pravilno prebavo.

* Še vedno vsebuje nekaj antioksidantov, vendar v nižjih količinah kot cvetovi.

Čeprav so lahko cvetovi na splošno bogatejši s hranili, imajo stebla še vedno svoje prehranske prednosti in jih je mogoče vključiti tudi v zdravo prehrano. Priporočljivo je uravnoteženo uživanje obeh delov rastline brokolija, da dobite celotno paleto hranilnih snovi, ki jih zagotavljata.