Kateri je najkakovostnejši vir rastlinskih beljakovin?

Soja velja za najkakovostnejši vir rastlinskih beljakovin, saj vsebuje vse esencialne aminokisline, ki jih človeško telo ne more proizvesti samo. Sojine beljakovine so popolne beljakovine, kar pomeni, da vsebujejo dobro uravnotežen profil aminokislin, vključno z visokim deležem lizina, ki ga druge rastlinske beljakovine pogosto primanjkuje. Z rezultatom aminokislin, popravljenim za prebavljivost beljakovin (PDCAAS) 1,0, je soja prepoznavna po visokokakovostni vsebnosti beljakovin in prebavljivosti. Soja in proizvodi, pridobljeni iz soje, kot so tofu, tempeh in edamame, se široko uživajo po vsem svetu kot dragocena rastlinska alternativa živalskim beljakovinam.