Zakaj čebula spravi ljudi v jok, ko jo režejo?

Ko narežete čebulo, poškodujete njene celice in sproščate plin, imenovan sin-propanetial-S-oksid (SPSO). Ta plin difundira po zraku in reagira z vodo v vaših očeh, da proizvede žveplovo kislino. Žveplova kislina je močan dražilec, ki povzroča pekoče oči in solzenje.

Količina sproščenega SPSO je odvisna od vrste čebule in načina rezanja. Rdeča čebula običajno proizvede več SPSO kot druge sorte, rezanje čebule na majhne koščke pa sprosti več plina.

Obstaja nekaj stvari, ki jih lahko storite, da zmanjšate količino solz, ki jih točite med rezanjem čebule:

* Izberite blago sorto čebule, na primer rumeno ali belo čebulo.

* Čebulo narežemo pod hladno tekočo vodo.

* Z ostrim nožem naredite čiste, enakomerne reze.

* Za zaščito oči nosite zaščitna očala.

Če se vam oči solzijo, jih sperite s hladno vodo in položite hladen obkladek, da zmanjšate oteklino.