Kaj potrebujete za pripravo kvašenega kruha in koliko?

- Večnamenska moka:3 skodelice

- Voda:1,5 skodelice (sobne temperature)

- Aktivni suhi kvas:2 žlički

- Sol:1,5 čajne žličke

- sladkor:1 žlica

- Maslo:1 žlica, zmehčano

Navodila:

1. Aktivirajte kvas:

- V majhni skledi raztopite kvas v 1/4 skodelice tople vode (105-115 °F).

- Pustite stati približno 5-10 minut, dokler se ne speni.

2. Pripravite testo:

- V veliki skledi za mešanje zmešajte moko, sol in sladkor.

- Dodamo mešanico aktiviranega kvasa, preostalo vodo in zmehčano maslo.

- Dobro premešajte, da nastane mehko, rahlo lepljivo testo.

3. Zamesite testo:

- Testo zvrnemo na rahlo pomokano površino in gnetemo 5-7 minut, dokler ne postane gladko in elastično.

4. Prvi vzpon:

- Veliko skledo namažite s pršilom za kuhanje.

- Testo položite v pomaščeno skledo in pokrijte s čisto kuhinjsko krpo.

- Testo pustimo vzhajati na toplem 1-1,5 ure oziroma toliko časa, da se podvoji.

5. Oblikujte testo:

- Ko je testo vzhajano, ga udarite navzdol, da sprostite zrak.

- Testo razdelite na dva enaka dela.

- Vsak del razvaljajte v dolgo obliko vrvi, dolgo približno 12 centimetrov.

6. Drugi vzpon:

- Namastite pekač velikosti 9x5 palcev.

- Dve vrvici testa položite v pekač eno poleg druge.

- Pekač pokrijemo z brisačo in pustimo, da testo vzhaja še 30 minut oziroma toliko časa, da sega skoraj do vrha pekača.

7. Specite kruh:

- Pečico segrejte na 375°F (190°C).

- Kruh pecite v predhodno ogreti pečici 30-35 minut oziroma dokler skorja ne postane zlato rjava in zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne izstopi čist.

8. Ohladite kruh:

- Kruh vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekaj minut ohladi v pekaču.

- Kruh previdno obrnite na rešetko, da se popolnoma ohladi.

Namigi:

- Za mehkejšo skorjo kruh pred peko premažite s stopljenim maslom.

- Za bolj hrustljavo skorjo kruh pred peko poškropite z vodo.

- Za izboljšanje okusa kruha lahko dodate različne sestavine, kot so rozine, oreščki ali začimbe.

- Če želite narediti drugačno obliko, lahko dve vrvici testa spletete ali pa jih oblikujete v svaljke ali žemlje.