Zakaj polnozrnat kruh splesni hitreje kot beli?

To ni nujno res. Na hitrost plesni na kruhu vplivajo različni dejavniki, vključno z vrsto uporabljene moke, vsebnostjo vlage v kruhu, pogoji shranjevanja in prisotnostjo spor plesni v okolju. Čeprav lahko polnozrnata moka vsebuje več hranilnih snovi in ​​vlaknin v primerjavi z rafinirano belo moko, sama po sebi ni bolj dovzetna za rast plesni. Pravzaprav nekatere študije kažejo, da ima lahko polnozrnat kruh daljši rok trajanja zaradi prisotnosti naravnih antioksidantov in protimikrobnih spojin.