Koliko fižola potrebujete, da pripravite peko za 100 ljudi?

Količina fižola, ki ga potrebujete za pečenje za 100 oseb, bo odvisna od recepta, ki ga uporabljate, in velikosti fižola. Kot splošno vodilo boste potrebovali približno 10 funtov (4,5 kilograma) posušenega fižola ali 20 funtov (9 kilogramov) fižola v pločevinkah.

Če uporabljate suh fižol, ga morate pred kuhanjem čez noč namočiti. To jim bo pomagalo pri bolj enakomernem kuhanju in skrajšalo čas kuhanja. Ko je fižol namočen, ga lahko skuhate v počasnem kuhalniku ali na štedilniku.

Če uporabljate fižol iz pločevinke, ga lahko preprosto odcedite in dodate v pekač.

Tukaj je osnovni recept za pečen fižol, ki bo postregel 100 ljudi:

Sestavine:

* 10 funtov (4,5 kilograma) posušenega fižola, namočenega čez noč, ali 20 funtov (9 kilogramov) fižola v pločevinkah, odcejenega

* 1 funt (450 gramov) slanine, narezane na kocke

* 1 velika čebula, sesekljana

* 2 zeleni papriki, sesekljani

* 1 čajna žlička soli

* 1 čajna žlička črnega popra

* 1/2 skodelice (120 mililitrov) rjavega sladkorja

* 1/2 skodelice (120 mililitrov) kečapa

* 1/4 skodelice (60 mililitrov) Worcestershire omake

* 2 žlici (30 mililitrov) rumene gorčice

Navodila:

1. Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita (175 stopinj Celzija).

2. V velikem loncu ali počasnem kuhalniku zmešajte fižol, slanino, čebulo, zeleno papriko, sol in črni poper.

3. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 1 uro ali dokler se fižol ne zmehča.

4. Zmešajte rjavi sladkor, kečap, Worcestershire omako in rumeno gorčico.

5. Mešanico fižola vlijemo v pekač velikosti 13 x 9 centimetrov.

6. Pecite v ogreti pečici 30 minut oziroma dokler se fižol ne segreje.

7. Postrezite vroče.