Ali je mogoče kruh prebaviti v ustih?

Kruha v ustih ni mogoče prebaviti. Prebava kruha se začne v ustih z encimom amilazo, ki se nahaja v slini. Vendar lahko amilaza razgradi škrob samo v enostavne sladkorje, kruh pa vsebuje precejšnjo količino kompleksnih ogljikovih hidratov, ki jih amilaza ne more razgraditi. Za popolno prebavo kruha ga morajo drugi encimi v tankem črevesu še dodatno razgraditi.