Kateri dokazi v rezini kruha kažejo prisotnost plina?

Ko kvas fermentira sladkorje v testu za kruh, proizvaja plin ogljikov dioksid. Ta plin se ujame v testo in tvori mehurčke. Ko je kruh pečen, se mehurčki razširijo in naredijo luknje v kruhu.

Število in velikost lukenj v kruhu se lahko razlikujeta glede na številne dejavnike, vključno z vrsto uporabljenega kvasa, količino sladkorja v testu in temperaturo peke. Toda na splošno več luknjic kaže na večjo proizvodnjo plina, kar je znak zdravega kvasa.