Kateri plin povzroči vzhajanje testa za kruh?

Plin, ki povzroča vzhajanje krušnega testa, je ogljikov dioksid (CO2). Ta plin proizvaja kvas, ki je dodan testu. Ko kvas pride v stik s sladkorjem v testu, začne fermentirati in proizvajati ogljikov dioksid. Plinski mehurčki se ujamejo v testo, kar povzroči vzhajanje. Vzhajanje testa je znano tudi kot vzhajanje.