Čemu je namenjena maščoba v hitrih kruhkih?

* Nežnost: Maščoba prekrije glutenske pramene v moki in prepreči, da bi postali pretrdi, ko je kruh pečen.

* Vlažnost: Maščoba pomaga ohranjati hitro pripravljene kruhe vlažne, saj preprečuje, da bi voda v testu izhlapela.

* Okus: Maščoba doda okus hitrim kruhom, zlasti pri uporabi aromatičnih maščob, kot so maslo, olje ali mast.

* Vzhajanje: Nekatere maščobe, kot sta pecilni prašek in soda bikarbona, lahko delujejo tudi kot vzhajalna sredstva, ki pomagajo kruhu vzhajati.